Denominazione: QUATTRO VICARIATI
Qualificazione: Trentino DOC Rosso
Vitigni: E' un tipico uvaggio bordolese: 70% di Cabernet (Sauvignon e Franc) e 30% di Merlot.
Zona di produzione: Le pendici collinari, sul fianco destro e su quello sinistro del fiume Adige caratterizzate da terreni argilloso - calcarei ed ottima esposizione.
Colore: rosso rubino intenso con sfumature tendenti all'aranciato mattone.
Odore, profumo: netto, soffusamente speziato con chiara componente eterea
Sapore: Sapore: secco, equilibrato, corposo e di ampia struttura, con sottofondo leggermente gudronato.
Grad. Alcol. 13%
Vinificazione e invecchiamento: Fermentato con macerazione sulle bucce per 13-14 giorni, si affina prima in piccole vasche inox, quindi invecchia in botti di rovere di Slavonia, legno dai fragranti aromi che ne esaltano il bouquet. In bottiglia si affina bene per alcuni anni, raggiungendo elevati livelli di equilibrio e struttura.
Abbinamento gastronomico: scamone brasato, anatra al forno, vezzena stagionato.
Temperatura di servizio: 20 - 22°
Annate disponibili: 1998
Responsabili (produzione, conunicazioni esterne, vendite ecc.): Ing. Sartori, Sig. Giacomini. Dott. Bosio, Dott. Gambarotto, Sig. Forti, Sig. Tartini

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L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande realtà composta da tante piccole realtà artigianali, è l'immagine della vite che produce grappoli di qualità solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.

L'obiettivo di oggi è quello delle origini: la ricerca continua e puntigliosa della qualità. Presso Maso Toresella, per esempio, si sperimentano nuove strade enologiche, mentre la diffusione della cultura e della tradizione di cui l'azienda si fa interprete è un'esperienza vissuta al fianco di un consulente eccellente: l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (www.ismaa.it).

La sede di Ravina, che ospita la "Cantina del Vino" e la "Cantina dello Spumante", è stata dotata di un moderno impianto di imbottigliamento che ha ottenuto la certificazione di qualità secondo le norme ISO 9002, garanzia di serietà per il consumatore e impegno a perseguire con passione la strada intrapresa.
Per questo sono numerosi i premi e riconoscimenti che le maggiori associazioni internazionali continuano a conferire ai migliori prodotti realizzati da Cavit.

CAVIT - Via del Ponte, 31 38040 Ravina di Trento Tel. 0461/381711 - Fax 0461/912700-911372 www - e-mail

SCHEDA DI SINTESI
Cavit è una società cooperativa di secondo grado che produce e commercializza vini e spumanti del Trentino
Fondazione: il primo embrione di Cavit nasce nel 1950 con il nome di Consorzio delle Cantine Sociali.
Cantine associate: la cooperativa raggruppa 13 delle 15 cantine sociali presenti sul territorio trentino: Associazione Agraria Riva del Garda, Avio, Isera, La Vinicola di Aldeno, Lavis - Sorno e Salorno, Mori - Colli Zugna, Nomi, Cooperativa Rotaliana, Roverè della Luna, S.A.V. Società Agricoltori Vallagarina, Tobino, Le Meridiane, Valle di Cembra.
Viticoltori associati: oltre 5.400
Superficie: attraverso le 13 cantine associate Cavit beneficia di un territorio pari a 7.000 ettari, circa il 70% della produzione vitivinicola del Trentino.
Management: Francesco Sartori (Presidente) - Giacinto Giacomini (Direttore Generale) - Anselmo Martini (Enologo)
Fatturato: nel 2001 la società ha registrato un fatturato di circa 122 milioni di Euro.